乾しえび

干し海老の原料となる赤海老です。椹野川と佐波川の豊かな水が注ぐ、秋穂沖が漁場です。早朝に水揚げされた赤海老をしっかりと水洗いします。

干し上げた海老の皮を剥いていきます。この機会は、米を脱穀する機械を応用して作り上げたものです。

最終工程です。皮を剥いた干し海老を、手作業にて選別していきます。